طريقة عمل سمك الكنعد ( ديراك )

مطبخ

https://thenextpro.net/post/طريقة-عمل-سمك-الكنعد-ديراك
اسم الطبق طريقة عمل سمك الكنعد ( ديراك )
الوصف أطباق أسماك
المطبخ التايلندي
إعداد عوشوه النزغه
المقادير٥.٠ ‬كيلو كنعد مقطع حلقات بسمك *٥.١-١ ‬سم
مكونات النقع*:‬
ملعقة أكل زيت نباتي* »‬اختياري*«‬
*٢ ‬ملعقة أكل صلصة صويا
ملعقة صغيرة زنجبيل مدقوق مع
*٥.٠ ‬ملعقة صغيرة ثوم و فلفلة خضراء
حارة صغيرة مفرومة او تستخدم
فلفلتان حارتان مثقبتان
*٢ ‬ملعقة أكل بصل مفروم
*٦ ‬أوراق ليمون* »‬أوراق خضراء تنبعث منها رائحة الليمون
*«‬عصير ليمون* »٢ ‬ملعقة أكل
*٤ – ٥ ‬أعواد بصل أخضر
للتقديم*:‬
بصل أخضر طازج
ليمون مقطع
طريقة التحضير

*١- ‬تدعك قطع السمك بثلاث ملاعق أكل طحين
مع رشة وافرة من الملح و تترك لبضع دقائق
ثم تشطف بالماء البارد و تجفف بورق مطبخ نظيف*.‬
*٢ – ‬تخلط مكونات النقع و نصف مقدار عصير الليمون
ويقلب فيها السمك و يغطى برقائق البلاستيك
و يترك لمدة ساعة على الاقل مع قلبه بعد انقضاء نصف مدة النقع*.‬
*٣- ‬يوضع السمك وأعواد البصل وأوراق الليمون
في ‬وسط مستطيل من رقائق الألمنيوم السميك
و يصب عليه سائل النقع
و تلف أطراف الألمنيوم بإحكام مع ترك فراغ* ‬لتكوين البخار*.‬
*٤- ‬توضع لفافة الألمنيوم في ‬صحن فرن
وتترك في ‬فرن متوسط الحرارة
معد مسبقاً* (٠٨١‬مْ* – ٠٥٣‬فْ
‬لمدة *٠٣ ‬دقيقة او حتى* ‬ينضج السمك*.‬
*٥- ‬قبل التقديم مباشرة،
‬تفتح لفافة الألمنيوم ويرش السمك بباقي ‬عصير الليمون
و يقدم مع البصل الأخضر الطازج
و الليمون و الأرز المطهو على البخار*.‬

التعليقات