الحشوة

بصلة مفرومة
1 طماطم مفروم
2 فص ثوم مدقوق
1 ك رز مصري
ملح وفلفل اسود
3 م ك صنوبر
بقدونس للتزيين

نحمر البصل والثوم
ويضاف له الصنوبر حتى يحمر
ثم يضاف له الطماطم والرز والملح والفلفل ويقلب
نضيف البقدونس
ثم يرفع عن النار

نحضر حبات الحبار المنظفة مع مراعاة تجفيفها من الماء جيدت

وتحشى بالخليط
مع مراعاة ان لاتكثري من الحشوة
لان الرز سيتمدد
ثم تغلق الفتحة بخلة الاسنان او بإبرة وخيط ..

نحمرها في قليل من الزيت
ثم ترفع وتوضع بصينيه..

ويصب عليها عصير طماطم ساخن
وتغطى بقصدير وتوضع بالفرن لمدة ساعة و10 دقائق حتى تطرى حبات الحبار

عند التقديم تقطع لشرائح سميكة
ويصب عليها الصوص وتقدم